Πιπερόριζα , τζίντζερ, ( Zingiber officinale ). ID: 339-12

Η καλλιέργεια της πιπερόριζας ξεκίνησε αρχικά στη Νότια Ασία, αλλά είναι διαδεδομένη και στην Ανατολική Αφρική και επίσης στην Καραϊβική.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και στην αρωματοποιία, ενώ παράλληλα χρησιμοποείται και για λατρευτικούς σκοπούς.

Αποτελεί επίσης βασικό συστατικό της κινέζικης, ινδικής και ιαπωνικής κουζίνας.

Η γεύση της είναι γλυκόξινη , πικάντικη και ταυτόχρονα έντονη, αυτό την καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές υλικό σε διάφορες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.

Μαγειρικά :

Χρησιμοποιήστε την πιπερόριζα στην μαγειρική ταιριάζει πολύ σε συνταγές με μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρια, λαχανικά, μαρινάδες, σούπες, σαλάτες και φυσικά στην Ασιατική και Κινεζική κουζίνα.

Στην ζαχαροπλαστική σε κέικ, μπισκότα, μελόψωμο, φρουτοσαλάτες, κρέμες σε συνδιασμό με εξωτικά φρούτα.

Φτιάξτε μόνοι σας λικέρ, αναψυκτικά, τσάι, αρωματισμένη ζάχαρη αλλά και τουρσί.

Μην ξεχνάτε οτι το τζίντζερ μπορεί να προστεθεί ή να αντικαταστήσει, ενίοτε, συνταγές που περιέχουν λεμόνι!

Συγκεκριμένα μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε

Σαλάτες: Η  πικάντικη γεύση της ταιριάζει ιδανικά με τις πράσινες σαλάτες, όπως το μαρούλι, το σπανάκι και η ρόκα.

Πουλερικά:  Η πιπερόριζα συνδυάζεται εξαιρετικά με το κοτόπουλο  και φέρνει στο πιάτο μας αρώματα και γεύσεις της ασιατικής κουζίνας.  Ακόμα και στην αγαπημένη μας κοτόπιτα, θα δώσει μια ξεχωριστή γευστική νότα.

Σούπες: Φτιάξτε καροτόσουπα  ή μια κολοκυθόσουπα και προσθέσεε λίγο τριμμένο τζίντζερ στα υλικά όταν τα σοτάρετε. Επίσης φτιάξτε φανταστική κοτόσουπα ρίχνοντας λίγο τζίντζερ σε σκόνη καθώς θα σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, αν βάζετε, ή εναλλακτικά, μόλις ρίξετε τον ζωμό.

Κρεατικά: Γιά εξωτικές γεύσεις, μπορείτε να φτιάξετε μοσχάρι με τζίντζερ, ένα πιάτο αρκετά δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Άλλη επιλογή είναι το χοιρινό, δοκιμάστε αυτή τη μαρινάδα: 2 κ.γλ. τζίντζερ, 1 κ.σ. τσίπουρο, 2 κ.γλ. σως σόγιας και 2 κ.σ. πελτέ σκόρδου , προσθέτοντας στο τέλος τη μαρινάδα και σερβίρετε με ρύζι ή σοταρισμένα λαχανικά.

Γλυκά και Μαρμελάδες: Την πιπερόριζα μπόρουμε να την βάλουμε και στα γλυκά, είναι ένα συστατικό που προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση. Η πίτα με γλυκιά κολοκύθα  είναι η καλύτερη απόδειξη. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη  σε κέικ όπως στο σοκολατένιο κέικ με μήλα, στο μελόψωμο, ακόμα και σε μπισκότα λευκής σοκολάτας ή δημητριακών. Τέλος σε μαρμελάδες, φτιάχνοντας μια μαρμελάδα φράουλα με διάφορα μπαχαρικά, θα διαπιστώσετε πόσο πολύ η φράουλα αγαπά την πιπερόριζα.  

Θεραπευτικά :

Βελτιώνει τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος.

Διεγείρει το πάγκρεας αυξάνοντας τα ένζυμα που συμμετέχουν στην πέψη και ενισχύει την απορρόφηση των τροφών.

Βοηθάει στην πρόληψη των εντερικών προβλημάτων.

Η κατανάλωση της πιπερόριζας τονώνει το μεταβολισμό σας.  Επίσης βελτιώνει την πέψη, ώστε να μπορέσετε να καταπολεμήσετε το λίπος της κοιλιάς.

Είναι πολύ αποτελεσματικό κατά της ναυτίας: πρόκειται για την καλύτερη θεραπεία ενάντια στη ναυτία, από οποιονδήποτε λόγο και αν προέρχεται. Είτε κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού (με πλοίο, αυτοκίνητο, λεωφορείο κλπ). Είτε από ανθρώπους που κάνουν χημειοθεραπείες, τις εγκύους κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης (σε αυτή τη περίπτωση, η θεραπεία δεν πρέπει να είναι μακροχρόνια) καθώς και για μετεγχειρητική ναυτία.

Βοηθάει στη θεραπεία του έλκος και ταυτόχρονα αποτρέπει την ανάπτυξή του.

Επίσης είναι εξαιρετική φυσική θεραπεία για την γαστρίτιδα και τον περιορισμό των υπερβολικών στομαχικών οξέων.

Ελαττώνει σημαντικά τη διάρροια και την δυσκοιλιότητα: εξαλείφει τα επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς που προκαλούν διάρροια και γαστρεντερίτιδα. Ταυτόχρονα αυξάνει την εντερική περίσταλση σε περίπτωση δυσκοιλιότητας.

Βοηθάει στη προόληψη των καρδιακών παθήσεων: είτε πρόκειται για ανακοπή, θρόμβωση, στηθάγχη του θώρακα.

Βελτιώνει την καλή κυκλοφορία στα άκρα: περιορίζει τους πόνους στα πόδια ή αλλά συμπτώματα στα δάχτυλα που προκαλούνται από την ασθένεια Raynaud.

Αν ταλαιπωρείστε από κάποιο κρύωμα, φτιάξτε ένα ρόφημα με μέλι, χυμό λεμονιού και τζίντζερ θα διώξει το ενοχλητικό κρύωμα και θα σας βοηθήσει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Κι αν σας αρέσει το σαλέπι , που σας θυμίζει άλλες μακρινές εποχές, δοκιμάστε το με λίγο τζίντζερ για μια έξτρα πικάντικη γεύση.