Ζελατίνη ζωΐκη φύλλα , Sheet (or leaf) gelatin. ID: 208-12

Ζαχαροπλαστική :  Σε γενικές γραμμές ισχύει ότι για ένα λίτρο υγρού μείγματος χρησιμοποιούμε από 2 έως 5 γρ. ζελατίνης, ανάλογα και με την εφαρμογή που θέλουμε να κάνουμε και το πόσο πηχτό θέλουμε να είναι το μείγμα μας.

Nutrition Facts 100gr

Τρόπος χρήσης  :

Προτού τα χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να τα μαλακώσουμε. Αυτό γίνεται όταν τα μουλιάσουμε σε κρύο νερό. Τα βάζουμε λοιπόν σε ένα μπολ με νερό – αν δεν χωράνε ολόκληρα, τα κόβουμε με το ψαλίδι στη μέση. Όσο πιο κρύο είναι το νερό τόσο το καλύτερο – κάποιοι βάζουν μέσα και μερικά παγάκια.

Έπειτα από μερικά λεπτά, η ζελατίνα θα έχει γίνει σαν διάφανη μεμβράνη. Τη στραγγίζουμε από το νερό στύβοντάς την ελαφρώς με τα χέρια.

Τη ρίχνουμε στο μείγμα που θέλουμε να πήξει, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά ζεστό.

Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει η ζελατίνα.

Όταν το γλυκό που φτιάχνουμε δεν περιλαμβάνει ζέσταμα, μπορούμε να λιώσουμε τη μαλακωμένη ζελατίνα σε λίγο βραστό νερό (περίπου ½ με 1 φλιτζανάκι του καφέ), προτού τη ρίξουμε στο μείγμα.