Κρεμόριο , κρεμοτάρταρο , ταρτάρ , όξινο τρυγικό κάλιο , cream of tartar , ( Potassium bitartrate ). ID: 250-12

Είναι ένα φυσικό συστατικό σε μορφή άσπρων κρυστάλλων που προέρχεται από το κατακάθι του κρασιού.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική

Αποτελεί σταθεροποιητικό παράγοντα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρέγκα και σε γλάσα (για να μην χάνουν τον όγκο τους αλλά και για το άσπρο χρώμα που τους προσδίδει).

Στα σιρόπια το χρησιμοποιούμε για να μη ζαχαρώνουν.

Αν αναμειχθεί με μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν διογκωτικό στα κέικ σας ή σε άλλες παρασκευές!

Αν ξεμείνετε λοιπόν κάποια φορά από μπέικιν πάουντερ, να θυμάστε ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρεμόριο συνδυασμένο με σόδα.

Μία άλλη χρήση του είναι όταν βράζετε τα χόρτα σας ή τα λαχανικά σας. Μια πρέζα κρεμόριου μέσα στο νερό με τα λαχανικά που βράζουν, θα διατηρήσει το καταπράσινο χρώμα τους και δεν θα τα αφήσει να μαυρίσουν.

Δοκιμάστε μία πρέζα κρεμόριου, όταν χτυπάτε τη σαντιγί σας! Θα την κρατήσει σφιχτή και κάτασπρη.

Το κρεμόριο είναι ο καλύτερος φίλος της τούρτας, καθώς βοηθάει το παντεσπάνι να γίνει αέρινο και αφράτο!

Θεραπευτικές ιδιότητές

Απομακρύνει την νικοτίνη από τον οργανισμό, η κρέμα τάρταρ λέγεται ότι αλλάζει και τη γεύση του τσιγάρου, προκαλώντας έτσι μια δυσαρέσκεια για το κάπνισμα. Όσοι προσπαθούν να κόψουν το κάπνισμα δοκιμάστε να πιείτε ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι με μισό κουταλάκι κρέμα τάρταρ καθημερινά για 30 μέρες.

100 γραμμάτια κρέμας τάρταρ περιέχουν 2 μιλιγκράμ μαγνήσιο, που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο αν υποφέρετε από αρθρίτιδα.

Αναμείξετε 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα τάρταρ με 3 κουταλιές θαλασσινό αλάτι σε μια λεκάνη με νερό και μουλιάστε σε αυτό για 30-40 λεπτά μία ή δύο φορές ημερησίως.

Ανακουφίζει τη λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος (ουρολοίμωξη), αλλάζοντας τα επίπεδα του pH των ούρων. Αυτό δημιουργεί ένα περιβάλλον που αδρανοποιεί τα μικρόβια που είναι υπεύθυνα για τη λοίμωξη.

Πάρτε ενάμιση κουταλάκι του γλυκού κρέμα τάρταρ και αναμείξτε τη με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και πιείτε το μείγμα 1-2 φορές καθημερινά.

Οι όξινες ιδιότητες της κρέμας τάρταρ είναι ένα σπουδαίο όπλο για την αντιμετώπιση της ακμής. Ωστόσο, δεν πρέπει να εφαρμόσετε απευθείας στην επιδερμίδα τη κρέμα. Φτιάξτε ένα ρόφημα με νερό ή χυμό πορτοκάλι, και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα τάρταρ. Πιείτε το καθημερινά και με τον καιρό θα δείτε ότι το δέρμα σας θα βελτιωθεί.

Αν έχετε χαμηλά επίπεδα καλίου, τότε πιθανόν να έχετε αυξημένη αρτηριακή πίεση. Η κρέμα τάρταρ μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. 100 γραμμάρια κρέμας τάρταρ περιέχουν 16.500 μιλιγκράμ κάλιο.

Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, συμβουλευτείτε το γιατρό σας, αν όντως έχετε έλλειψη καλίου. Αν ισχύει κάτι τέτοιο, τότε πιείτε κάθε βράδυ ένα ποτήρι νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα τάρταρ.