Το αρωματικό κάρυ είναι μία ευχάριστη νότα Ινδικής κουζίνας στο πιάτο σας.
Σε κάθε χωριό της Ινδίας φτιάχνουν και τη δική τους διαφορετική συνταγή κάρυ.
Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών με φωτεινό, κίτρινο χρώμα.
Τα μείγματα πρέπει να παντρεύουν αριστοτεχνικά τα συστατικά τους και το καθένα να έχει τη δική του ξεχωριστή και ισορροπημένη γεύση.
Από εκεί και πέρα έχουμε τα μειγματα που στην επιγευσή τους δεν ξεχωρίζει και υπερισχύει κανένα από τα επί μέρους μπαχαρικά.
Υπάρχουν όμως και τα μείγματα στα οποία υπερισχύει μια γεύση, ένα μπαχαρικό έναντι των υπολοίπων , χωρίς όμως τα υπόλοιπα να χάνονται στη γεύση αλλά συνοδεύοντας και αναδικνύοντας το πρώτο.
Το κάρυ είναι ένα μείγμα που ξεκάθαρα ανήκει στη δεύτερη κατηγορία , έχοντας τον κουρκούμα πρωταγωνιστή.
Δίνει χρώμα και ελαφριά γεύση στα ζυμαρικά , την πατατοσαλάτα ,και το ρύζι ταιριάζει στα πουλερικά , στο αρνί , στο ψάρι ,όπως επίσης και στα όσπρια- φακές.
Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί σε ντρέσινγκς για σαλάτες, λαχανικά και σούπες.
Φίλτρα
‹
›