Μείγμα 5 spices , 5 spices seasoning. ID: 690-11

Το Chinese Five Spice είναι ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών που υπάρχει εδώ και πάνω από 3.000 χρόνια. Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι άγνωστη, πιστεύεται ότι οι Κινέζοι προσπαθούσαν να δημιουργήσουν μια «σκόνη θαύματος» που ενσωματώνει και τις πέντε γεύσεις της κινεζικής κουζίνας - αλμυρή, γλυκιά, ξινή, πικρή και πικάντικη.

Ο αριθμός 5 έχει σημασία στην κινεζική διατροφική κουλτούρα και στα αρχαία ιατρικά κείμενα. Προτάθηκε ότι ενώ η φύση αποτελείται από πέντε στοιχεία - ξύλο, φωτιά, νερό, γη και μέταλλο - το ανθρώπινο σώμα χρειαζόταν πέντε γεύσεις για να ευδοκιμήσει επίσης. Αυτό το εξαιρετικά αρωματικό μπαχαρικό αποτυπώνει το προφίλ γεύσης που είναι τόσο θεμελιώδες στην κινεζική κουζίνα.

Οι δημιουργοί του πίστευαν ότι το μείγμα θα βοηθούσε στην ισορροπία του γιν και του γιανγκ. Στην ασιατική φιλοσοφία, το γιν και το γιανγκ αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο τα αντίθετα στη φύση συνδέονται και συμπληρώνουν το ένα το άλλο.

Είναι ένα γευστικό μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην κινεζική παραδοσιακή μαγειρική. 

Τα πέντε συστατικά που απαντώνται συχνότερα  είναι ο αστεροειδής γλυκάνισος ( δεν πρέπει να συγχέεται με τον γλυκάνισο ), το γαρύφαλλο, η κανέλα, το πιπέρι και οι σπόροι μάραθου, αν και συχνά γίνονται διάφορες προσθήκες και αντικαταστάσεις.

Μία από τις καλύτερες χρήσεις του είναι σαν μπαχαρικό ή μαρινάδα για λιπαρά κρέατα όπως χοιρινό, πάπια ή χήνα. 

Το Chinese Five Spice είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε παραδοσιακής συνταγής πάπιας του Πεκίνου. 

Αλλά μπορεί να λειτουργήσει εκπληκτικά καλά με αρνί, βόειο κρέας και κεφτεδάκια επίσης.

Οι αργές τεχνικές μαγειρέματος και ψησίματος βοηθούν τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά να απορροφήσουν τις γεύσεις του ιδιαίτερα καλά. 

Αυτό το ισχυρό μείγμα κάνει επίσης θαύματα σε σούπες, τηγανητές πατάτες και τηγανητό ρύζι. 

Το Five Spice μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν βάθος στα κάρυ και τα γλυκά, και μπορεί να αποδειχθεί μια ενδιαφέρουσα και απροσδόκητη προσθήκη σε τσάτνεϊ, μπισκότα ή κέικ μπαχαρικών.

Ταιριάζει πολύ  στα  φτερά κοτόπουλου και το συνδυάζουν με μέλι και σάλτσα σόγιας για μια εξωτική γεύση, με ψημένο ζαμπόν χρησιμοποιούν σάλτσα πάπιας για να συμπληρώσουν το μείγμα.  

Το μείγμα 5 spices προσθέτει μια ζεστασιά και πολυπλοκότητα. 

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ψητά λαχανικά ή για να δώσετε λίγη γεύση στο απλό ρύζι. 

Είναι επίσης φανταστικό σε κέικ και άλλα επιδόρπια, καθώς δίνει μια ενδιαφέρουσα αλμυρή  ανατροπή σε κάτι που είναι συνήθως γλυκό .

Δοκιμάστε το με  ψητά μπούτια κοτόπουλου . Το Chinese Five Spice θα ζωντανέψει επίσης λαχανικά όπως τα  λαχανάκια Βρυξελλών ή τα καρότα. 

Η προσθήκη Five Spice θα μεταμορφώσει εντελώς τη γεύση της σούπας κοτόπουλου, και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε πολλές διαφορετικές ασιατικές σούπες, όπως βιετναμέζικα pho και ταϊβανέζικα νουντλς . 

Δουλεύει επίσης υπέροχα με εκείνα τα πλούσια πιάτα με κρέας, όπως τα   χοιρινά παϊδάκια σε κινέζικο στιλ  ή τη γλυκιά κοιλιά ψητού χοιρινού, γνωστή ως char sui . 

Ειδικά αν έχετε όρεξη να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην αυθεντική κινεζική κουζίνα, πραγματικά δεν υπάρχει υποκατάστατο για τις γεύσεις που δημιουργεί αυτό το μείγμα μπαχαρικών.

Τέλος αν θέλετε να εκλπλαγείτε ευχάριστα δοκιμάστε το σε κοκτέιλ!