Καπνιστό Πιπέρι τσίλι teja , κόκκινο πιπέρι , κοκκινοπίπερο ,πιπεριά αγελαδοκέρατο ,cow-horn pepper, κόκκινο καυτό τσίλι , red hot chili pepper ,( Capsicum annuum ) . ID: 783-12

Για τους λάτρεις του chili, το γνωστό teja και σε καπνιστό για μεγαλύτερη απόλαυση.

Η προέλευση του είναι από την τροπική Αμερική, το Τσίλι περιγράφεται για πρώτη φορά το 1493 από το γιατρό που συνοδεύει τον εξερευνητή Χριστόφορο Κολόμβο.

Οι Πορτογάλοι το έκανα γνωστό στην Ινδία και την Αφρική.

Στην Ευρώπη έφτασε στα μέσα του 16ου αιώνα, όπου καθιερώθηκε γρήγορος μαγειρικό και θεραπευτικό βότανο.

Σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως σε θερμαντικά παρασκευάσματα.

Το Teja Chilli προέρχεται από μια περιοχή στη Βόρεια Ινδία, βόρεια του Deli και ανατολικά του Punjab, η οποία εδώ και αιώνες φημίζεται για την ποιότητα της παραγωγή της, όσο αφορά την  γεύση  και το άρωμα .

Το teja είναι ένα είδος τσίλι, διαφορετικό από το Sannam chili, και το Cayenne, οπότε θα έχετε μια διαφορετική γεύση, αλλά και πολύ περισσότερη ένταση στο κάψιμο.

Το Teja είναι ένα από τα πιο περιζήτητα τσίλι και έχει μεγάλη ζήτηση σε διεθνείς και εγχώριες αγορές.

Το Teja Chillies έχει έντονη γεύση και είναι πολύ καυτερό ,θεωρείται ένα από τα πιο καυτά τσίλι στην Ινδία.

Όσοι θέλουν πραγματικά ένα από τα πιο καυτά τσίλι προτιμούν το Teja .

Το Teja μπορεί να φτάσει έως και 170.000 SHU (κλίμακα Scoville),  όταν οι πιπεριές  Jalapeño έχουν βαθμολογία περίπου 6.000 SHU.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική πικάντικων πιάτων, σαν σκόνη ή ολόκληρο (όπως στις κουζίνες Κορέας, Σιτσουάν και άλλες Ασιατικές κουζίνες) ή σε μια λεπτή σάλτσα με βάση το ξίδι.

Ταιριάζει σε όλα τα πιάτα ( κρεατικά , πουλερικά ,λαχανικά ,σούπες ,ψάρια , έως και σε κάποια γλυκά) ,αρκεί να σας αρέσουν τα καυτερά.

Προτιμήστε να το χρησιμοποιείτε προς το τέλος της μαγειρικής, ή ωμό, για να διατηρήσει το σύνολο των ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Το πιπέρι Teja αποτελεί εξαιρετική πηγή β-καροτενίου,ενός αντιοξειδωτικού που προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφική δράση των ελεύθερων ριζών και η επαρκής πρόσληψή του σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Το πιπέρι Teja, λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε β-καροτένιο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Έχει επίσης όπως και όλες οι πιπεριές τσίλι έχουν αντιθρομβωτική δράση, ενώ φαίνεται ότι λειτουργούν και ως φυσικά αναλγητικά.

Λανθασμένα το τσίλι,  έχει τη φήμη ότι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης πεπτικού έλκους. Αντίθετα, όχι μόνο δεν αυξάνουν τον κίνδυνο αλλά τον μειώνουν, αδρανοποιώντας βακτήρια που είναι υπεύθυνα για την πρόκληση του πεπτικού έλκους.

Επίσης, διεγείρουν το βλεννογόνο του στομάχου να εκκρίνει προστατευτικά υγρά που εμποδίζουν τη δημιουργία έλκους. 

Τέλος πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα για τον πόνο έχουν σαν κύριο συστατικό το Capsicum annuum , ( έμπλαστρα , θερμαντικές αλοιφές κ.α).

Περιπτώσεις ατόμων που έχουν ήδη παρουσιάσει πεπτικό έλκος, η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με προσοχή.

Προσοχή το τσίλι Teja είναι πολύ καυτερό.