Τσιμένι , (Trigonella foenum graecum) ID: 394-12

Η μετρίου ύψους μονοετής αυτή πόα μπορεί να καμαρώνει για το μεγάλο ελληνικό κεφάλαιο στην ιστορία της, σήμερα όμως εμείς χρησιμοποιούμε πια τους σπόρους της μόνο για να καρυκεύουμε με το χαρακτηριστικό άρωμά τους τον παστουρμά.

Υπήρχαν εποχές όπου οι ελληνικοί αγροί κάλυπταν την τεράστια ζήτηση της ρωμαϊκής αυτοκρατορίας για τους σπόρους και το ξερό χόρτο της.

Αυτό άλλωστε υπογραμμίζει η αγγλική ονομασία «fenugreek» που προέρχεται από τη λατινική «foenum graecum», δηλαδή «ελληνικός σανός».

Στην αρχαιότητα οι αλεσμένοι σπόροι του μοσχοσίταρου θεωρούνταν ορεκτικοί και τονωτικοί, αφού είναι πλούσιοι σε σίδηρο και έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Δίνει τη χαρακτηριστική νότα στο κάρι, στο οποίο όμως κατά κανόνα περιέχεται σε βαθμό υπερβολής.

Αν  μάθουμε να κάνουμε σωστή και μετρημένη χρήση των σπόρων του, θα μας κάνει να το λατρέψουμε.

Οι ολόκληροι σπόροι χρειάζονται προσεκτικό καβούρδισμα σε χαμηλή φωτιά για λίγα μόλις λεπτά.

Μόνο έτσι θα απελευθερωθεί το ζεστό άρωμά τους αλλά και η γεύση τους,που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε καμένη ζάχαρη και σέλινο.

Επίσης έτσι πολύ πιο εύκολο να τους κοπανίσουμε στο γουδί ή να τους τρίψουμε στη μηχανή του καφέ, αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τη σκόνη τους.

Σε όποια συνταγή κι αν τους προσθέσουμε, χρειάζεται φειδώ για να μην πικρίσει.

Χρησιμοποιήστε τους σε σούπες, ομελέτες, σαλάτες με κρεμμύδια ή πατάτες, σε σάλτσες με γιαούρτι και σε λεμονάτα φαγητά.

Εννοείται και στο μείγμα για να φτιάξουμε παστουρμά.

Θεραπευτικά :

Είναι συντηρητικό κρέατος και επίσης προφυλάσσει από ενδεχόμενη δηλητηρίαση, επενεργώντας ως αντίδοτο, (σε περίπτωση αλλοίωσης του προϊόντος).

Συνιστάται από τους συμβούλους γαλουχίας και χρησιμοποιείται από τις θηλάζουσες μητέρες, συμβάλλοντας στην τόνωση της παραγωγής και προμήθειας γάλακτος,

Βελτιώνει τον γλυκαιμικό έλεγχο και μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη σε ασθενείς με ήπιο διαβήτη τύπου 2.

Αυξάνει τα επίπεδα και τη δράση των οιστρογόνων (π.χ. ενισχυμένο μέγεθος του στήθους).

Βοηθάει στην αύξηση του σωματικού βάρους και φαίνεται να είναι ευεργετικό ιδιαίτερα σε άτομα με νευρική ανορεξία.

Μπορεί να αναστείλει τον καρκίνο του ήπατος και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Είναι χρήσιμο στη θεραπεία της φλεγμονής και έλκους του στομάχου.

Επίσης διεγείρει την γαστρική έκκριση και βοηθά την πέψη. Η δράση του σαν αποχρεμπτικό δεν έχει επιβεβαιωθεί.

Περιέχει ένα αλκαλοειδές συστατικό την τριγωλλίνη η οποία έχει αποδειχθεί σημαντική στη θεραπεία του καρκίνου. 

Δρα ως υποχοληστερολαιμικό, αντιλιπιδαιμικό, αντιοξειδωτικό, ηπατοπροστατευτικό, αντιφλεγμονώδες, αντιβακτηριακό, αντιμυκητιακό, αντιπυρετικό, κατά του έλκους, αντικαρκινικό και στην αντιμετώπιση διάφορων άλλων προβλημάτων υγείας.

Εξωτερικά οι σπόροι είναι μαλακτικοί και επιταχύνουν την θεραπεία της διαπύησης και των μολύνσεων.

Μπορούν χρησιμοποιηθούν ως κατάπλασμα (τυλιγμένο σε ύφασμα) για αποστήματα ή σπυριά, εγκαύματα, θεραπεία τοπικού πόνου και οιδήματος (φλεγμονή), μυϊκό πόνο, πόνο και διόγκωση των λεμφαδένων (λεμφαδενίτιδα), πόνος στα δάκτυλα (ποδάγρα), πληγές, έλκη ποδιών, έκζεμα κλπ, ή για πλύσεις σε περιπτώσεις υπερβολικών κολπικών εκκρίσεων.

Τέλος, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κυτταρίτιδας.

Τρόπος χρήσης : Έγχυμα , κατάπλασμα.