Μπαχάρι , ( pimenta dioica ). ID: 287-12

Το μπαχάρι έχει δώσει το όνομά του σε μια ολόκληρη κατηγορία υλικών.

Συνδυάζει τόνους από πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, εξού και το ονομα αυτού στην Αγγλιστί «allspice», δηλαδή «όλα τα μπαχαρικά μαζί».

Τό μπαχάρι είναι το μόνο μπαχαρικό που προήλθε εκ Δυσμών, όταν οι συνεχιστές του Κολόμβου,  κάνοντας και αυτοί το ίδιο λάθος, πήγαιναν προς Ινδία από δυτικά και συναντούσαν συνεχώς νέες γαίες της Λατινικής Αμερικής. Ενας συνάντησε την Ιαμαϊκή, (ιθαγενές στις Μεγάλες Αντίλλες, νότια του Μεξικού και την Κεντρική Αμερική ) απ’ όπου κατάγεται ο στρογγυλός σπόρος των στιφάδων μας και του κιμά της μακαρονάδας.

Στην Ελλάδα, το μπαχάρι περιορίζεται σχεδόν αποκλειστικά στα κοκκινιστά, ενώ θα μπορούσε να δώσει το άρωμά του σε πολλά άλλα εδέσματα. Η χρήση του σε ορισμένα ψωμιά, σε λευκά μαγειρευτά, σε ψητά φούρνου, όπως το κοτόπουλο, δίνει νόστιμα αποτελέσματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις καλό είναι να θρυμματίζεται, ώστε να μπει μικρότερη ποσότητα από ένα σπόρι, μια και είναι έντονη η μυρωδιά του.

Μπορούμε να το ενσωματώσουμε  ακόμη και σε γλυκά που περιέχουν μέλι.

Ταιριάζει με τη σοκολάτα και τον καφέ.σε ζεστό τζίντζερ bread, κουλουράκια και ζεστό κρασί,

Προσθέστε μια πρέζα μπαχάρι σε σκόνη στα περισσότερα κέικ με φρούτα και στα μπισκότα.

Το μπαχάρι είναι ένα από τα πιο απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε πίκλες.

Προσθέστε ολόκληρους κόκκους μπαχαριού στα λαχανικά σας ή τριμμένο μπαχάρι σε τσάτνεϊ ή άλλα τουρσιά και σάλτσες.

Προσθέστε στο μύλο του πιπεριού μαζί με το πιπέρι και μερικούς κόκκους μπαχάρι για να πάρει, το πιπέρι μια διαφορετική, πολύ πικάντικη γεύση.

Προσθέστε μερικούς κόκκους μπαχαριού στη μαρινάτα που θα ετοιμάσετε για το κρέας.

Στην Τζαμάικα και τις Δυτικές Ινδίες χρησιμοποιούν το μπαχάρι στις σούπες, τα ψητά και τα φαγητά με κάρι.

Επίσης, τριμμένο το μπαχάρι δίνει ένα πολύ πικάντικο άρωμα στα ποτ πουρί με κανέλα.

Το χρησιμοποιούν ακόμη, με την μορφή αιθέριων ελαίων, στην παρασκευή ανδρικών αρωμάτων και σαπουνιών.

Θεραπευτικά :

Το μπαχάρι λόγο τών αναισθητικών ιδιοτήτων του  χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών αλοιφών, που ανακουφίζουν από τον πόνο.
Τα αιθέρια έλαιά του χρησιμοποιούνται στην αρωματοθεραπεία για την αντιμετώπιση προβλημάτων όπως: αρθρίτιδα, βήχας, κράμπες, κατάθλιψη, κούραση, στρες.
Kαταπολεμά τον πονοκέφαλο και τον πονόδοντο.