Γευστικό , γλουταμινικό μονονάτριο ,MSG ID: 195-12

Το γλουταμινικό μονονάτριο ενισχύει τις γεύσεις πολλών, αλλά όχι όλων των τροφίμων. Λειτουργεί καλά σε μια ποικιλία τροφίμων, στην οποία συμπεριλαμβάνονται τα κρεατικά, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και πολλά χορταρικά. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό της γεύσης σε μερικές σούπες, σε μαγειρευτά φαγητά και σάλτσες με συστατικά κρέατος.

Το γλουταμινικό μονονάτριο ταιριάζει καλά με τις αλμυρές και ξινές γεύσεις, αλλά ελάχιστα με τα γλυκά τρόφιμα, όπως τα κέικ, οι γλυκές ζύμες και γενικά τα γλυκίσματα.