Κουκουνάρι , κουκουναρόσπορος , Stone Pine , ( Pinus pinea ) ID: 245-15

Η οικογένεια των πευκιδών στην οποία ανήκει η κουκουναριά, περιλαμβάνει πάνω από 90 είδη, ενώ πάνω από 20 είναι τα είδη του πεύκου που παράγουν καρπούς κατάλληλους για συγκομιδή.

Οι κουκουναρόσποροι συλλέγονται συνήθως με τα χέρια. Η γεύση τους θυμίζει εκείνη του αμυγδάλου αν και είναι λίγο πιο πικάντικη.

Αποτελούν ένα ξηρό καρπό με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιοι σε απαραίτητα ω3 λιπαρά, λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες καθώς επίσης και μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος. Περιέχουν τις απαραίτητες για τον οργανισμό πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Ε και Β και δεν περιέχουν γλουτένη.

Περιορίζουν την όρεξη, στέλνοντας σήματα κορεσμού στον εγκέφαλο. 

Δίνουν ενέργεια

Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων

Έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες

Ενισχύουν την όραση

Βοηθούν στην μείωση της LDL χοληστερόλης

Βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καταπολεμούν, την αναιμία και την αρτηριοσκλήρωση. Τέλος, αποτελούν πολύ καλή επιλογή σε περιπτώσεις κοπώσεως, αλλά και σε περιπτώσεις οστεοπόρωσης και απασβέστωσης των οστών.

Βάλτε το λοιπόν στη διατροφή σας, ως συστατικό μιας σαλάτας, αλλά και μαζί με λίγα αποξηραμένα φρούτα όπως οι σταφίδες για να έχετε ένα πολύ υγιεινό σνακ.

Οι σπόροι του κουκουναριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμοί ή ψημένοι στην μαγειρική αλλά και στην ζαχαροπλαστική π.χ. σε σαλάτες, σε ζυμαρικά, σε πιάτα με κρέας ή ψάρι, σε γλυκά όπως μπισκότα, χαλβάς σιμιγδαλιού κ.ά.

Θρεπτική αξία κουκουναριού ανά μερίδα (28γρ.)
Ενέργεια 190 θερμίδες
Υδατάνθρακες 3.7 γρ.
Πρωτεΐνη 4.0 γρ.
Ολικό λίπος 19.0 γρ.
Φυτικές Ίνες 1.0 γρ.