Μανιτάρια πορτσίνι , βασιλομανίταρο , καλογεράκι , Βωλίτης ο εδώδιμος , porcino , porcini , king bolete, penny bun , cep , ( Boletus edulis ). ID: 274-27

Μοιάζουν οπτικά με τα Πορτομπέλο αν και συνήθως είναι λίγο μικρότερα και διακρίνονται σε πολλά και διαφορετικά είδη. Γι’ αυτό και τα μανιτάρια Πορτσίνι μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος και χρώμα. Ταιριάζουν εξαιρετικά με σαλάτες κάθε είδους, όπου θα τα χρησιμοποιήσετε ελαφρώς ψημένα ή βρασμένα και λεπτοκομμένα. Η ντελικάτη γεύση τους αναδεικνύεται τέλεια σε ένα κλασικό ριζότο

Άγρια μανιτάρια με ακαταμάχητη ξυλώδη γεύση και ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα, τα οποία θα χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, ακολουθώντας την προτεινόμενη διαδικασία διαβροχής. Κάνουν τέλειο ριζότο  και συνδυάζονται εξαιρετικά τόσο με νουντλς και πικάντικα λαχανικά όσο και με ωριμασμένα τυριά. 

Θυμηθείτε να σοτάρετε/μαγειρεύετε τα μανιτάρια με ελαφρύ ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (π.χ. ηλιέλαιο) ή βούτυρο ή μαργαρίνη με λίγα λιπαρά. Και αυτό γιατί τα βαριά μείγματα λειτουργούν αρνητικά στα αρώματά τους, επικαλύπτοντας το βελούδινο σώμα τους.

Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πολλή ώρα μαγείρεμα. Προτιμήστε το σωτάρισμα για λίγα λεπτά.

Θρεπτικά συστατικά

• Πρωτεΐνες
• Υδατάνθρακες
• Φυτικές ίνες
• Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2)
• Βιταμίνη Β12
• Κάλιο
• Φώσφορος 

Ωφέλη

• Οι βιταμίνες δίνουν την απαραίτητη ενέργεια στον οργανισμό
• Βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου
• Βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου
• Αποτελούν εξαιρετική τροφή για τους χορτοφάγους
• Εξισορροπούν τους ηλεκτρολύτες και το νερό στον οργανισμό
• Προστατεύουν το ανοσοποιητικό και το αναπαραγωγικό σύστημα