Ντομάτα λιαστή , sun dried domatos , ( Lycopersicum esculentum ). ID: 296-27

Οι βοτανολόγοι κατατάσσουν την τομάτα στα φρούτα, αλλά επειδή δεν έχει γλυκιά γεύση και είναι αρκετά όξινη, δεν καταναλώνεται ως φρούτο, αλλά στη μαγειρική.

Το φυτό είναι ιθαγενές της Κεντρικής και Νότιας Αμερική, από όπου μας ήρθε. Στη Μεσόγειο, που αποτελεί βασικό συστατικό πολλών φαγητών, κανείς δεν τη χρησιμοποιούσε στη μαγειρική μέχρι τον 18ο αιώνα, στη χώρα μας, μάλιστα, μέχρι τον 19ο και συγκεκριμένα το 1818!

Το όνομα ντομάτα ή τομάτα προέρχεται από την λέξη “tomatl” των Αζτέκων, που σημαίνει «απαλό φρούτο», καθώς εκείνοι ήταν οι πρώτοι που την καλλιέργησαν.  Οι Ισπανοί κατακτητές την ονόμασαν “tomate” και την έφεραν στην Ισπανία.

Οι λιαστές ντομάτες, αυτά τα λαχανικά που είναι αρωματισμένα από τα φιλιά του ήλιου, αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.

Εφοδιάζουν τον οργανισμό με βιταμίνες Κ (γερά οστά, ελαστικότητα δέρματος, αρθρίτιδα, μείωση ρυτίδων) και C (βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, άρα και τη σωστή οξυγόνωση των κυττάρων) όπως επίσης και με σίδηρο και είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για κάποιον που τρέχει. 

Το λυκοπένιο  που θεωρείται αντικαρκινική ουσία βρίσκεται στον φλοιό της ντομάτας. 

Μάλιστα, περιέχουν 20% περισσότερο λυκοπένιο από τις φρέσκες ντομάτες.σε σαλάτες, σάντουιτς και διαφόρων ειδών σάλτσες.

Συνοδέψτε μακαρόνια, κοτόπουλο και σάλτα πέστο με χοιρινό σε σαλάτες, να φτιάξουμε ντιπ, σε σάλτσα, σε μακαρόνια, σε σφολιατίνια με προσούτο και τυρί, σε σάντουιτς, μπορούμε επίσης να φτιάξουμε κεφτεδάκια με λιαστές ντομάτες, σε γεμιστό ρολό κοτόπουλο, σε μπιφτέκια, σε αλμυρά κεκάκια, σε αλμυρά μπισκότα, σε ψωμί και σε τάρτα.

Ως γνωστόν, οι πολύ γευστικές λιαστές ντομάτες, φτιάχνονται από ώριμες κανονικές ντομάτες ή από άνυδρες ντομάτες, όπως για παράδειγμα την ιταλική ποικιλία pomodori.

Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκιες και για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής ντομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας ντομάτας.

Πολλές φορές οι αποξηραμένες ντομάτες που κρατάμε στα βαζάκια στο σπίτι μας, τυγχάνει να σκληραίνουν υπερβολικά,  για να τις μαλακώσουμε, τις βάζουμε σ’ ένα μπολ με χλιαρό νερό για περίπου 20 λεπτά ή και περισσότερο, αν χρειαστεί, ανάλογα με το βαθμό αφυδάτωσής τους

Μία τομάτα κανονικού μεγέθους (περίπου 200γρ.) έχει μόνο 40 θερμίδες.

Παρενέργειες :

Προσοχή, όμως, σε ορισμένες παθήσεις, όπως στο ζάχαρο, πρέπει να αποφεύγεται.