Η μαστίχα καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 2.500 χρόνια στον ελλαδικό χώρο. Η πρώτη αναφορά πραγματικών "δακρύων" μαστίχας έγινε από τον Ιπποκράτη. Ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε τη μαστίχα για την αποτροπή των πεπτικών προβλημάτων, των κρυωμάτων και ως φρεσκάρισμα για την αναπνοή.
Κατά την παράδοση της Χίου, οι σκίνοι άρχισαν να δακρύζουν όταν μαρτύρησε ο Άγιος Ισίδωρος από τους Ρωμαίους, περί το 250 μ.Χ.. Οι Ρωμαίοι κυνήγησαν τον Άγιο Ισίδωρο επειδή ήταν Χριστιανός. Ο Άγιος για να ξεφύγει, τράπηκε σε φυγή κοντά στα Μεστά. Εκείνη τη στιγμή εμφανίστηκε ένας άσπρος ίππος με τον οποίο έφτασε ως τα Νότια χωριά της Χίου επειδή δεν άντεχε άλλο αφού είχε τραυματιστεί σοβαρά. Τότε έκατσε κάτω από ένα σκίνο. Ο σκίνος τον λυπήθηκε για τα βασανιστήρια του και δάκρυσε. Τα δάκρυα του ευωδίασαν και τότε δημιουργήθηκε το δάκρυ του Αγίου Ισιδώρου που μέχρι σήμερα το ονομάζουμε μαστίχα.
Πολλοί προσπάθησαν να τη φυτέψουν και στον τόπο τους αλλά οι προσπάθειές τους αποδείχτηκαν μάταιες αφού ο σχίνος δίνει τη μαστίχα μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές, συγκεκριμένα, από όλο τον κόσμο ευδοκιμεί μόνο στην Χίο και συγκεκριμένα στην νότια πλευρά της νήσου.
Η μαστίχα Χίου είναι ένα 100% φυσικό προϊόν.
Άλλα κομμάτια είναι μεγαλύτερα και άλλα μικρότερα.
Άλλα κομμάτια είναι λίγο πιο μαλακά και άλλα λίγο πιο σκληρά.
Τον χειμώνα συνήθως η μαστίχα είναι πιο σκληρή λόγω χαμηλότερης θερμοκρασίας , ενώ το καλοκαίρι μαλακή , ειδικά αν έχει πολύ ζέστη φτάνει στο σημείο να κολλήσει , γι'αυτό συστήνεται η φύλαξη της στο ψυγείο.
Αν σάς κολλήσει / σβολιάσει, βάλτε την στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα , και χρησιμοποιήσετε ένα γουδί ή ένα blender για να την ξανακάνετε σκόνη. Η μαστίχα όσες φορές και να σβολιάσει ή ακόμα και αν γίνει ένα σώμα δεν χάνει καμμία από τις θεραπευτικές της ιδιότητες!
.Επίσης συνήθως τα μικρά κομμάτια είναι λίγο σκληρότερα από τα μεγαλύτερα καθότι “στεγνώνουν” και σκληραίνουν πιο σύντομα από τα μεγάλα κομμάτια.
Τα μικρά κομμάτια της μαστίχας είναι πιο κατάλληλα για τρίψιμο σε σκόνη γιατί είναι πιο ξερά , και το χρησιμοποιούμε συνήθως στην μαγειρικη και τη ζαχαροπλαστική , και τα μεγαλύτερα κομμάτια είναι πιο κατάλληλα για μάσημα γιατί είναι γενικώς πιο μαλακά.
Η φυσική μαστίχα είναι μια φυσική ρητίνη με χρώμα υπόλευκο – υποκίτρινο και είναι διαφανής έως ημιδιαφανής
Μάσημα
Διαλέξτε ένα μικρό κομμάτι μαστίχας και μασήστε το. Αν είναι μαλακό συμπληρώστε την ποσότητα που θα μασήσετε με ένα πιο σκληρό. Αν είναι σκληρό διαλέξτε και ένα πιο μαλακό για να συμπληρώσετε την απαιτούμενη ποσότητα που θέλετε να μασήσετε. Λάβετε υπ’ όψιν σας ότι η μαστίχα μετά από λίγο μάσημα μαλακώνει καθώς θερμαίνεται από την θερμοκρασία του στόματος. Μετά από δύο τρείς προσπάθειες θα βρίσκεται εύκολα την χρυσή τομή.
Το μάσημα της μαστίχας Χίου διεγείρει τη λειτουργία των σιελογόνων αδένων και αυξάνει την έκκριση σάλιου, γεγονός που συμβάλλει στον αυτοκαθαρισμό του στόματος. Η μοναδική της σύνθεση την καθιστά προληπτικό και, πιθανόν, θεραπευτικό μέσο κατά της τερηδόνας.
Ένα πολύ κοινό βακτήριο της στοματικής κοιλότητας είναι το Streptococcus mutans, το οποίο μπορεί, όταν αποικίσει την οδοντική επιφάνεια, να αρχίσει την αποικοδόμησή της με τελικό αποτέλεσμα τη γνωστή τερηδόνα.
Επιπρόσθετα, η αντιμικροβιακή της δράση συμβάλλει στην εξουδετέρωση μικροοργανισμών που προκαλούν σχηματισμό οδοντικής πλάκας και κακοσμία του στόματος.
Για θεραπεία πάρχουν δύο εναλλακτικές:
Α. Να χρησιμοποιήσετε (να καταπιείτε) τα μικρά δάκρυα μαστίχας ως έχουν.
B. Μπορείτε να τρίψετε την φυσική μαστίχα σε σκόνη ή να αγοράσετε έτοιμη τριμμένη μαστίχα σε σκόνη.
Η κατάποση είτε σκόνης είτε μικρών κομματιών μαστίχας αποφέρει το ίδιο ευεργετικό αποτέλεσμα.
Η διαφορά είναι ότι η σκόνη θα επιδράσει πιο γρήγορα.
Αν θέλετε να τρίψετε την δική σας μαστίχα προτιμήστε τα μικρά δάκρυα μαστίχας.
Βάλτε την στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα και μετά βάλτε μικρή ποσότητα μαστίχας σε ένα μπλέντερ για να την κάνετε σκόνη.
Για πολύ μικρές ποσότητες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα γουδί για την σπάσετε σε μικρά μικρά κομματάκια μαστίχας.
Η μαστίχα βοηθάει:
διαβητικούς, πάσχοντες από χοληστερίνη, στομαχόπονο, παλινδρόμηση (καούρες / ενοχλήσεις στο στομάχι), έλκος στομάχου, έλκος δωδεκαδακτύλου. Αυξάνει την φυσική άμυνα του οργανισμού και καταπραΰνει τον πόνο του στομάχου.
Συνήθης δοσολογία*
Κάθε πρωί, 30-60 λεπτά πριν το πρωϊνό, καταπίνετε μισό κοφτό κουταλάκι το γλυκού σκόνη μαστίχας.
Επίσης μπορείτε να βάλετε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης πάνω στην γλώσσα σας και πιείτε αμέσως μετά μερικές γουλιές νερό. Σε έντονες ενοχλήσεις η ίδια δόση μπορεί να επαναληφθεί και το βράδυ.
Κάποιοι αναφέρουν ότι βάζουν δάκρυα μαστίχας μέσα σε μπουκάλι νερό και το αφήνουν 2-3 μέρες. Στη συνέχεια πίνουν το μαστιχόνερο όπως θα έπιναν την ημερήσια δόση νερού και πως αυτό τους βοηθάει. Όμως, επειδή η μαστίχα δεν διαλύεται στο νερό το όφελος απ’ αυτό είναι μικρό.
Η φυσική Μαστίχα Χίου, σε “δάκρυα” ή σε σκόνη ΔΕΝ διαλύεται στο νερό.
Φίλτρα