Μάραθο, μαραθόσπορος, ( foeniculum vulgare ). ID: 115-3

Καλλιεργείται ώς βότανο και λαχανικό από την ρωμαϊκή εποχή. Κατάγεται από την λεκάνη της Μεσογείου, αλλά έφτασε στη βόρεια Ευρώπη τον όγδοο μετά Χριστόν αιώνα.

Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν τους σπόρους του Μάραθου στην ιατρική μια και είχαν καθορίσει τη δράση του Μάραθου ως ορεκτικό, εφιδρωτικό, αντιπυρετικό και το έδιναν σαν βραστάρι στις μητέρες που θήλαζαν γιατί αύξανε την παραγωγή του γάλακτος. Πίστευαν ότι είχε την ιδιότητα να αδυνατίζει.

Μαγειρικά

Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως μαγειρικό βότανο σε πιάτα με ψάρι.

Χρησιμοποιείται κυρίως για να αρωματίσει τους κεφτέδες αλλά και στη γέμιση στα λουκάνικα για να δώσει ένα ξεχωριστό άρωμα και μια ιδιαίτερη γεύση , σε σάλτσες, ι σε ψωμιά , σε ψαρόσουπες , στο χοιρινό, ακόμη και σε  φρέσκα λευκά τυριά.   

Επίσης μπορουμε να φτιάξουμε μια σάτσα μάραθου που ταιριάζει τέλεια  με βραστά αυγά, σε πατατοσαλάτες, με σπαράγγια βραστά ή σοτέ, σε κρύα ζυμαρικά ή ρύζι.

θεραπευτικά

Βοηθάει πολύ  το στομάχι και τα έντερα, και ανακουφίζει από τον τυμπανισμό και τον κολικό, ενώ ταυτόχρονα διεγείρει την πέψη και ανοίγει την όρεξη.

Έχει ηρεμιστική δράση στη βρογχίτιδα και το βήχα.

Μπορεί έτσι να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώνει τη γεύση σε διάφορα ιάματα για το βήχα.

Το Μάραθο επίσης αυξάνει τη ροή του γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες και μέσω αυτού βοηθά να ανακουφιστούν οι κολικοί των βρεφών.

Εξωτερικά το αιθέριο έλαιο ανακουφίζει τους μυϊκούς και ρευματικούς πόνους.

Το έγχυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας και της φλεγμονής των βλεφάρων με κομπρέσες. Είναι  καλό για την κακοσμία του στόματος όταν κάνουμε μπουκώματα με αυτό ή απλά αν το μασήσουμε.

Το συναντάμε ευρέως ως αφέψημα, που καταναλώνεται μετά το γεύμα, επειδή βοηθάει στην Πέψη.

Έγχυμα : Για αέρια και δυσπεψία, αυξάνει την ροή του γάλακτος κατά το θηλασμό.

Στοματικό διάλυμα – γαργάρες : Για παθήσεις των ούλων η γαργάρες για τον πονόλαιμο.

Βάμμα : Για δυσπεψία και κολικούς.

Αφέψημα : Για παθήσεις που συνδέονται με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος.

Επάλειψη στήθους : Για βήχα και βρογχίτιδα.

Δράση : Κατά του μετεωρισμού, ενισχυτικό του κυκλοφορικού, αντιφλεγμονώδες,Γαλακταγωγό , αποχρεμπτικό, διουρητικό.

Βασικά συστατικά : πτητικό έλαιο (εστραγόλη, ανηθόλη), λιπαρά οξέα , φλαβονοειδή (ρουτίνη ), βιταμίνες , ιχνοστοιχεία.

Τρόπος χρήσης : Έγχυμα ,Στοματικό διάλυμα – γαργάρες, βάμμα, αφέψημα, επάλειψη στήθους.

Παρενέργειες :

Το Μάραθο είναι διεγερτικό της μήτρας. Έτσι πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τις υψηλές δόσεις. Οι μικρές ποσότητες που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα είναι ασφαλείς. Η κατάχρηση του βοτάνου μπορεί να προκαλέσει σπασμούς.