Σχοινόπρασο , αγριόπρασο , Άλλιον το σχοινόπρασον , Chives , Wild Chives , (Allium schoenoprasum). ID: 360-3

Τα σχοινόπρασα καλλιεργούνται στην Ευρώπη από τον Μεσαίωνα (από τον 5ο μέχρι τον 15ο αιώνα), αν και οι ημερομηνίες χρήσης τους, πηγαίνουν πίσω 5000 χρόνια.

Ορισμένες φορές, είχαν αναφερθεί ως «rush leeks» (από το Ελληνικό σχοίνος (Λατινικά juncus) που σημαίνει βούρλο (φυτό) και πράσον).

Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι το σχοινόπρασο μπορούσε να ανακουφίσει τον πόνο από τα ηλιακά εγκαύματα ή και τον πονόλαιμο. Πίστευαν ότι τρώγοντας σχοινόπρασο, θα μπορούσε να αυξηθεί η πίεση του αίματος και να δρα ως διουρητικό.

Συναντάται στην Ευρώπη, στη Βόρειο Αμερική και στην Ασία. Στην Κίνα,

Είναι φυτό πολυετές, με ύψος που φτάνει τα 20 εκατοστά. Τα άνθη του να είναι ρόδινα, κυλινδρικά και ανθίζουν από τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο.

 Μαγειρική :

Το σχοινόπρασο είναι το μικρότερο είδος κρεμμυδιού, το οποίο καλλιεργείται, όχι για το βολβό του όπως το κοινό κρεμμύδι αλλά για τα φύλλα του.

Το σχοινόπρασο έχει πολύ πιο ελαφριά γεύση και πιο εκλεπτυσμένο άρωμα από το κοινό κρεμμύδι και χρησιμοποιείται όπου και αυτό, με τη διαφορά ότι είναι πιο ευκολοχώνευτο, επειδή δεν περιέχει πολλά άλατα του θείου, όπως το κρεμμύδι.

Αρωματίστε σαλάτες, σάλτσες, πίτες, και σούπες.

Χρησιμοποιήστε το σε κοτόπουλο, ψάρι, ομελέτες και μπορεί να συνοδέψει κινέζικες συνταγές.

Είναι διάσημο στο τυρί κρέμας, αλλά προστίθενται υπέροχα στον πουρέ πατάτας ή στην πατατοσαλάτα.

Δοκιμάστε να το μπροσθέσετε σε ή μέσα σε χυμό λεμονιού , ψωμί καλαμποκιού, ριζότο μανιταριών, μακαρόνια με τυρί, σε πίτες ή με ψητά θαλασσινά.

Είναι τροφή χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, οπότε είναι πολύτιμη σε περιπτώσεις διατροφής με χαμηλή θερμιδική αξία.

Μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο περιέχει μόλις μία θερμίδα και καθόλου γραμμάρια λίπους, καθώς και μηδέν γραμμάρια πρωτεΐνης και μηδέν γραμμάρια υδατανθράκων.

Καταφέρνει, όμως, με μια τόσο μικρή ποσότητα να καλύψει το 3% της ημερήσιας ανάγκης του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνες Α και C.

Μια μερίδα σχοινόπρασου περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Κ, φολικού οξέος, χολίνης, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.

Θεραπευτικά :

Η σημαντικότερη ιδιότητα του σχοινόπρασου, είναι η ενίσχυση της υγιούς λειτουργίας της καρδιάς. Η περιεκτικότητα σε ποτάσσιο και φυσικά η αλλισίνη που περιέχεται στο σχοινόπρασο, συμβάλλουν στην μείωση της χοληστερίνης και της αρτηριακής πίεσης, με αποτέλεσμα την προστασία της καρδιάς.

Τα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια αυτή έχουν μελετηθεί εκτενώς σε σχέση με τον καρκίνο, ειδικά του στομάχου και του παχύ εντέρου. Οι ευεργετικές και προληπτικές επιδράσεις τους οφείλονται εν μέρει στις πλούσιες χημικές ενώσεις των σουλφιδίων που περιέχουν.

Οι άνδρες με την υψηλότερη κατανάλωση σε τέτοια λαχανικά είχαν αισθητά μειωμένο κίνδυνο για να εκδηλώσουν καρκίνο του προστάτη.

Η κατανάλωση allium λαχανικών, όπως το σχοινόπρασο, είναι αντιστρόφως ανάλογη με τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Η χολίνη στo σχοινόπρασο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που βοηθάει στον ύπνο, την κίνηση των μυών, την μάθηση και την μνήμη.

Μπορεί να βοηθήσει στην κατάθλιψη.

Ανακουφίζει από τα κρυολογήματα.

Βοηθά στην αναιμία (χάρη στο σίδηρο που περιέχει)

Βοηθά στην πέψη

Ρίχνει την πίεση

Ενδυναμώνει τα οστά (χάρη στο ασβέστιο που περιέχει)

Ωφέλιμο για τις εγκεφαλικές λειτουργίες, τη μάθηση και τη μνήμη (χάρη στη χολίνη που περιέχει)

Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες

 Τρόπος χρήσης : φαγητό , έγχυμα.