Τόνκα φασόλι σπόρος, ( Dipteryx odorata ). ID: 617-4

Ο σπόρος Τόνκα είναι ένα δέντρο. Ο καρπός και ο σπόρος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων.

Παρά τις σοβαρές ανησυχίες για την ασφάλεια, οι άνθρωποι παίρνουν τον σπόρο τόνκα ως τονωτικό. να αυξήσει τη σεξουαλική επιθυμία (ως αφροδισιακό). και για τη θεραπεία κράμπες, ναυτία, βήχα, σπασμούς, φυματίωση, απώλεια λόγω χρόνιας νόσου, πρήξιμο που προκαλείται από απόφραξη του λεμφικού συστήματος (λεμφοίδημα) και μια παρασιτική ασθένεια που ονομάζεται σχιστοσωμίαση.

Μερικοί άνθρωποι εφαρμόζουν τον σπόρο τόνκα απευθείας στην πληγείσα περιοχή για έλκη στο στόμα, πόνο στο αυτί και πονόλαιμο.

Στη βιομηχανία, η κουμαρίνη, ένα από τα ενεργά συστατικά του σπόρου τόνκα, χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία και άρωμα σε διάφορα προϊόντα σε τρόφιμα, ποτά, καπνό, σαπούνι και καλλυντικά.

Στα τρόφιμα, οι σπόροι χρησιμοποιούνται στα κοκτέϊλ, για παράδειγμα, μπορείτε να το πιείτε σε ένα κοκτέιλ καφέ με έγχυμα Clementine.

Μια υπέροχη εναλλακτική λύση σε συστατικά όπως η βανίλια, η κανέλα, το εκχύλισμα αμυγδάλου ή το μοσχοκάρυδο, τα φασόλια τόνκα εμφανίζονται στα μενού των εστιατορίων και σιγά σιγά μπαίνουν στο ντουλάπι των μαγείρων στο σπίτι.

Μπορούμε να το βάλουμε σε παγωτά , όπως παγωτό τόνκα και κεράσι.

Μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε :

Απλό σιρόπι:

Χρησιμοποιήστε ίσα μέρη νερού και ζάχαρης, ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα με ένα σπόρο τόνκα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε σε ένα μπουκάλι. Χρήση σε κοκτέιλ ή πρωινό καφέ.

Χτυπημένη κρέμα:

Πριν από την κρέμα γάλακτος, τοποθετήστε έναν σπόρο τόνκα σε ένα δοχείο με κρέμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες για να εγχυθεί η γεύση.

Κολοκυθόπιτα ή Μηλόπιτα:

Τα φασόλια μπορούν επίσης να τριφτούν με τον ίδιο τρόπο που θα τρίβετε φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο σπόρους τόνκα για μια νέα, νόστιμη γεύση.

Σούπα σκουός:

Οι άνθρωποι φαίνεται να αποφεύγουν να χρησιμοποιούν συστατικά που συνήθως σχετίζονται με επιδόρπιο (δηλαδή κανέλα, γαρύφαλλο κ.λπ.) σε αλμυρές εφαρμογές. Όπως και η γέμιση κολοκυθόπιτας λατρεύει τα αρωματικά μπαχαρικά της, έτσι και μια σούπα ψητού σκουός αγαπά το ίδιο. Ρίξτε ένα φασόλι κατευθείαν στην κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά για να γεμίσει τη γεύση του.

Σάλτσα καραμέλας:

Η παρασκευή σπιτικής σάλτσας καραμέλας είναι πολύ εύκολη, οπότε μόλις φτιάξετε μια παρτίδα και κρυώσει λίγο, προσθέστε ένα φασόλι και αφήστε τη μαγεία να συμβεί.

Σάλτσα καραμέλας φασολιών Tonka :

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Παρασκευάζει: 2 φλιτζάνια

Συστατικά:

1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 σπόρος τόνκα

Οδηγίες:

1. Δουλεύοντας σε παρτίδες, πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Μόλις το στρώμα της ζάχαρης μετατραπεί σε διαφανείς χάντρες, πασπαλίστε από πάνω λίγο ακόμη ζάχαρη. Αφού το επαναλάβετε αρκετές φορές, θα δείτε ότι η ζάχαρη γίνεται όλο και πιο ρευστή.

3. Μόλις λιώσετε αρκετή ζάχαρη ώστε να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέστε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη στο τηγάνι και καθώς ζεσταίνεται, θα αρχίσει να αποκτά πιο σκούρο χρώμα.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι ανακατεύοντας. Το μείγμα θα φουσκώσει ελαφρώς. Μόλις χαμηλώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί και προσθέτουμε τον σπόρο τόνκα.

5. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τον σπόρο τόνκα.

Αποθηκεύστε σε  δοχείο ή βάζο για χρήση.

Παρενέργειες :

Τα φασόλια Τόνκα θεωρούνται ασφαλή αλλά μπορεί να προκαλέσουν σε κάποιους παρενέργειες όπως ναυτία, έμετο, διάρροια, ζάλη, αϋπνία . Συνιστάται προσοχή σε ηπατική δυσλειτουργία.