Τσάι μάτσα , matcha tea , ( Camelia sinensis ). ID: 381-4

Προέρχεται και αυτό από τα φύλλα του φυτού Camelia sinensis, όπως το λευκό ,το πράσινο και το μαύρο τσάι.

Για να μπορέσει όμως  να πάρει το εντυπωσιακό πράσινο χρώμα του, μερικές εβδομάδες πριν τη συγκομιδή το φυτό καλύπτεται, εμποδίζοντας έτσι το ηλιακό φως.

Με τη μέθοδο αυτή ενισχύεται η δημιουργία χλωροφύλλης στο τσάι, και προκαλεί την παραγωγή αμινοξέων , ιδίως της θεανίνης

Επιλέγονται μόνο τα καλύτερα μπουμπούκια τσαγιού.

Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα τυλίγονται πριν από την ξήρανση

Εάν τα φύλλα απλωθούν επίπεδα για να στεγνώσουν,  θα θρυμματιστούν.

Η άλεση των φύλλων είναι μια αργή διαδικασία, διότι οι μύλοι δεν πρέπει να ζεσταθούν πολύ, για να μην αλλοιωθεί το άρωμα των φύλλων.

Μπορεί να χρειαστούν έως και μία ώρα για να αλέσουν 30 γραμμάρια matcha.

Οι υψηλότερες ποιότητες matcha έχουν πιο έντονη γλυκύτητα και βαθύτερη γεύση από τις τυπικές ή χονδροειδείς ποιότητες τσαγιού που συγκομίζονται αργότερα μέσα στο έτος.

Το τσάι Μάτσα είναι πλούσιο σε κατεχίνες, καροτένια και βιταμίνες Α, Β, C, περιέχει 137 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα απλό πράσινο τσάι και αυτό συμβαίνει επειδή καταναλώνουμε όλο το φύλλο του τσαγιού και όχι μόνο το αφέψημα. 

Θεραπευτικά :

Τo τσάι Matcha, πιο ευεργετικό και από το πράσινο τσάι, προσφέρει ενέργεια, ευεξία, συγκέντρωση και ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία στο σώμα.

Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθάει στην αντιμετώπιση και προστασία του οργανισμού από διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς.

  Το τσάι Μάτσα αποτελεί μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών , πολύ μεγαλύτερη συγκριτικά με άλλα πράσινα τσάγια. Βοηθάει στην αδρανοποίηση των ελευθέρων ριζών με αποτέλεσμα να προστατεύει τα κύτταρα του οργανισμού από οξειδωτικές βλάβες, φλεγμονώδεις παθήσεις.

Το τσάι Matcha προσφέρει πολύ ισχυρή καρδιαγγειακή προστασία. Συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και στη μείωση συσσώρευσης λιπιδίων στο ενδοθήλιο, με αποτέλεσμα να προστατεύει από την εμφάνιση καρδιαγγειακής νόσου.

Το Matcha βοηθάει στη διατήρηση της ηρεμίας και πνευματικής συγκέντρωσης. Σύμφωνα με μελέτες το τσάι Matcha περιέχει 5 φορές μεγαλύτερη συγκέντρωσα L- θεανίνης σε σχέση με το πράσινο τσάι. Η L-theanine αποτελεί ένα μοναδικό αμινοξύ το οποίο έχει αγχολυτικές ιδιότητες ενώ παράλληλα διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Συγκεκριμένα συμβάλλει στη ηρεμία και πνευματική διαύγεια, λειτουργώντας ως νευροδιαβιβαστής προκαλώντας χαλάρωση. στρες

Το Matcha, όπως και τα υπόλοιπα τσάγια, αποτελούν πηγή καφεΐνης. Συγκεκριμένα η καφεΐνη βρίσκεται με τη μορφή της θεοφυλλίνης η οποία βοηθάει στη διέγερση του εγκεφάλου και στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας του οργανισμού.

Η κατανάλωση ροφήματος Matcha πριν από έντονο περπάτημα, οδήγησε σε αυξημένη καύση λίπους. Αυτό δεν σημαίνει πως αντικαθιστά τις ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες, αλλά ούτε καταργεί τη συνδρομή στο γυμναστήριο! Αλλά αποτελεί μία καλή επιλογή εάν προσέχετε το βάρος σας.

Ο συνδυασμός δύο συστατικών του τσαγιού, της L-θεανίνης και της καφεΐνης, φαίνεται πως ανακουφίζει το άγχος και αυξάνει την ικανότητα συγκέντρωσης. Η L- θεανίνη είναι ένα αμινοξύ, το οποίο φαίνεται να έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

 Τρόπος χρήσης :

Μπορούμε να διαλύσουμε το τσάι μάτσα στο γάλα ή στο γιαούρτι, χυμούς, smoothies ή απολαύστε το σκέτο με ζεστό (όχι καυτό) ή κρύο νερό.

Επίσης προσθέστε το σε συνταγές για κέικ, παγωτό γιαούρτι, χυμούς ή ακόμα και ψωμί.

Το έντονο πράσινο χρώμα όχι μόνο θα «χορτάσει» τα μάτια, αλλά θα θωρακίσει ολόκληρο τον οργανισμό σας.

Παρενέργειες :

Αν αποφεύγετε την καφεΐνη, καλύτερα να μην πιείτε μάτσα, καθώς περιέχει περίπου 3 φορές περισσότερη καφεΐνη σε σχέση με ένα φλιτζάνι τσάι.

Λόγω υπερκατανάλωσης Matcha, εξαιτίας της υπερβολικής πρόσληψης καφεΐνης, Μπορεί να εμφανιστούν γαστρεντερικές ενοχλήσεις, πονοκέφαλος,  ευερεθιστότητα και αϋπνίες είναι κάποιες από αυτές.

Προσοχή χρειάζεται στα άτομα με σιδηροπενική αναιμία, λόγω της εμπόδισης της απορρόφησης διατροφικού σιδήρου.

Επίσης, στις εγκύους και στις θηλάζουσες, καθώς και στα άτομα με υπέρταση ή αρρυθμίες.