Σινάπι κίτρινο , (sinapis alba). ID: 134-4

Η ιστορία του σιναπόσπορου ξεκινάει περίπου το 3000 π.Χ. στην Ινδία, όπου αναφέρεται σε σανσκριτικές γραφές της εποχής αυτής.

Στην αρχαία Ελλάδα τον 6ο αιώνα π.Χ. ο μαθηματικός Πυθαγόρας συνιστούσε το σινάπι ως φάρμακο για τα τσιμπήματα των σκορπιών, ενώ έναν αιώνα αργότερα, ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε σε καταπλάσματα και φάρμακα.

Το καλλιεργούσαν το μεσαίωνα στην Ευρώπη για φαρμακευτικούς λόγους και σαν συντηρητικό του τροφών γιατί σταματάει την δράση των βακτηριδίων.

Από το σινάπι φτιάχνεται και η μουστάρδα.

Τα δύο κύρια είδη του σιναπιού είναι το κίτρινο και το μαύρο.

Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο γιατί έχει πολλαπλές χρήσεις.

Φύεται σε ψυχρά κλίματα, κυρίως στις περιοχές του Β. Καναδά, Ντακότα όπου η ποιότητα του παραγόμενου σιναπόσπορου αξιολογείται ως η καλύτερη του είδους. Ακολουθούν σε ποιότητα οι παραγωγές των Ανατολικών Ευρωπαϊκών χωρών (Ρουμανία, Τσεχία, Πολωνία).

Υπάρχουν δύο σχολές παραγωγής μουστάρδας, η γερμανική και η γαλλική (Dijon).

Η διαφορά τους είναι βασική και αφορά κυρίως στην επεξεργασία της κύριας πρώτης ύλης, του σιναπόσπορου.

Ο γαλλικός τρόπος παραγωγής χρησιμοποιεί μόνον τον πυρήνα (ψίχα) του σπόρου, σε αντίθεση με τον γερμανικό που δεν επεξεργάζεται καθόλου τον σπόρο και τον χρησιμοποιεί ολόκληρο.

Στην κουζίνα χρησιμοποιείται το κίτρινο συνήθως και στην φαρμακοποιία το μαύρο.

Εχει γεύση αρχικά γλυκιά και στην συνέχεια καυτερή.

Τους σπόρους ολόκληρους τους χρησιμοποιούμε με τα αγγουράκια τουρσί, τις πίκλες, τις μαρινάδες ψαριού ακόμα και σαν καρύκευμα για αλλαντικά και στα μαγειρεμένα λαχανικά.

Την σκόνη μουστάρδας τη χρησιμοποιούμε σκέτη για να μαρινάρουμε κρέας ή σαν βάση για να φτιάξουμε τη γνωστή μουστάρδα.

Θεραπευτικά :

Με γαργάρες για τον πονεμένο λαιμό.

Επίσης συνίσταται ιδιαίτερα σε χρόνια δυσκοιλιότητα.

Είναι πολύτιμο σε μία εγκεφαλική συμφόρηση καθώς και στους ρευματισμούς και την μητρίτιδα ( ποδόλουτρα).

Σε πονόδοντο μασάμε μερικούς κίτρινους σιναπόσπορους.

1-2 σποράκια σε σκόνη κίτρινων σιναπόσπορων με μέλι το πρωί με άδειο στομάχι καθαρίζει την φωνή.

Οι μαύροι σπόροι είναι διεγερτικοί, διουρητικοί και με επάλειψη μας είναι χρήσιμοι σε πνευμονίες, βρογχίτιδες, πλευρίτιδα, ρευματισμούς, νευραλγίες για να δημιουργήσουν τοπική υπεραιμία. (τους χτυπάμε σε ένα γουδί και εφαρμόζουμε εξωτερικά και ποτέ απευθείας στο δέρμα πάντα μέσα σε κάποιο ύφασμα).

Αν σε ζεστό νερό ρίξουμε κοπανισμένους σπόρους έχουμε ένα καλό ποδόλουτρο που μας ανακουφίζει από κρυολόγημα και πονοκεφάλους.

Επίσης ανάμεικτοι με μέλι τοποθετούνται σαν αλοιφή σε μώλωπες και τους εξαφανίζουν.

Το αλεύρι το σπόρων είναι άριστο αντισηπτικό και αποσμητικό.

Το κατάπλασμα με βρασμένο σιναπόσπόρο ανακουφίζει όλα τα είδη των ρευματισμών. (Αν θέλουμε σε όλες τις εξωτερικές εφαρμογές μπορούμε να προσθέσουμε ένα ασπράδι αυγού για να αποφύγουμε τους ερεθισμούς).

Ιδιότητες : Το σινάπι έχει Διεγερτική επίδραση σε όλες λειτουργίας του οργανισμού και δίνει μια αίσθηση ευεξίας.

Το μαύρο με την πικάντικη γεύση είναι θεραπευτικό μόνο με εξωτερική χρήση.

Το σινάπι έχει θερμαντικές και αντιβιοτικές ιδιότητες.

Έγχυμα : κίτρινοι σπόροι για χρόνια βρογχίτιδα και ρευματισμούς.

Δραστικά συστατικά : Σιναλμπίνη ,σινάπικό οξύ , μυροζίνη , Αιθέριο έλαιο, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο και μαγνήσιο.

Τρόπος χρήσης : Έγχυμα (λευκοκίτρινοι σπόροι),εξωτερική χρήση, κατάπλασμα, ποδόλουτρα ( μαύροι σπόροι.)