Κάρδαμο , ( Elettaria cardamomum ). ID: 101-4

Στις Αραβικές χώρες προσθέτουν σπόρους κάρδαμο στον καφέ για να βελτιώσει τη γεύση του.

Μαγειρικά

Χρησιμοποιούμε τους σπόρους του κάρδαμου ολόκληρους ή σε σκόνη αφού τους έχουμε χτυπήσει στο γουδοχέρι λίγο πριν τη χρήση τους. 

Μπορούμε σε καθημερινή βάση, να ρίχνουμε λίγο κάρδαμο στο αγαπημένο μας smoothie ή στον χυμό μας, ταιριάζει σε smoothies με γάλα αμυγδάλου, μπανάνα, μάνγκο, λάιμ, τζίντζερ ή κάσιους και σε χυμούς με καρότο, ανανά, μάνγκο, μήλο, ακτινίδιο ή αχλάδι.

Στη ζαχαροπλαστική είναι το βασικό υλικό  στα τσουρέκια, τις βασιλόπιτες και στο παραδοσιακό γερμανικό χριστουγεννιάτικο γλυκό stollen. Επίσης ταιριάζει φανταστικά και σε διάφορα άλλα γλυκά όπως σε ρολά κανέλας, σε brownies και  σοκολατένια μάφινς, σε κέικ καρότου, αλλά και σε μπισκότα βανίλιας , με σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. 

Στις αλμυρές γεύσεις, το κάρδαμο απογειώνει τη γεύση του κοτόπουλου στον φούρνο με λαχανικά  ή κοτόπουλο με κάρι. Ταιριάζει επίση σε σούπες λαχανικών και ψητό ψάρι στη λαδόκολλα.

Το κάρδαμο αγαπά συνδυασμούς με άλλα μπαχαρικά όπως ο κόλιανδρος, ο κουρκουμάς,  το τζίντζερ, το πιπέρι, η πάπρικα, το τσίλι, το μπαχάρι , την  κανέλα, το γαρίφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τον κρόκο Κοζάνης.  

Η ιδιαίτερη γεύση του ταιριάζει και στο ζεστό κρασί ή απλά σε ένα φλιτζάνι αχνιστό τσάι.

Θεραπευτικά

Η πιο συνήθης χρήση του κάρδαμου είναι να το προσθέσουμε σε ένα αφέψημα και θα μας βοηθήσει να αποβάλλουμε την κούραση και το άγχος.

Η δυναμωτικές Ιδιότητες του κάρδαμού είναι πολύ γνωστές τους έλληνες, αφού έχουμε και ειδική φράση για αυτούς που δυναμώνουν από κάποια αιτία. Λέμε αυτός καρδάμωσε. λέγεται και σπόρος του παραδείσου.

Το κάρδαμο διεγείρει το στομάχι κι έτσι ανοίγει την όρεξη. Ακόμα βοηθά στη χώνεψη και απομακρύνει τα αέρια.

Το κάρδαμο τονώνει και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και γι' αυτό θεωρείται ότι προλαμβάνει από πολλές ασθένειες. Παλιά το κατέτασσαν στα αντι-σκορβουτικά φάρμακα.

Καταπολεμά την κατακράτηση ούρων.

Το χρησιμοποιηούμε για θεραπεία βρογχίτιδας, βήχα, άσθματος, βρογχική καταρροή.

Βοηθά στις αιμορροΐδες, σε στοματίτιδα και σε προβλήματα των ούλων.

Το κάρδαμο είναι αφροδισιακό.

Με εξωτερική χρήση σε μορφή καταπλάσματος επουλώνονται τα άτονα έλκη και χρόνιοι ερεθισμοί του δέρματος.

Μειώνει τον πόνο στους ρευματισμούς.

Ενδείκνυται για τους διαβητικούς γιατί δε περιέχει παρά ελάχιστα σάκχαρα, ούτε αμυλούχες ουσίες.

Δερματολογικά μια πολύ διαδεδομένη χρήση του είναι η παρασκευή ειδικού καταπλάσματος με μέλι, για την απομάκρυνση φακίδων και πανάδων από το πρόσωπο.

Ιδιότητες : Επειδή περιέχει βιταμίνη C Θεωρείται προληπτικό για κάθε αρρώστια, επίσης είναι ορεκτικό, διεγερτικό του στομάχου, βοηθάει στην χώνεψη, απομακρύνουν τα αέρια του στομάχου και τον εντέρων, καρδιοτονωτικό, διουρητικό, αποχρεμπτικό, άριστο για διαβητικούς και τι περιέχει λαχείο στο ζάχαρο και αμυλούχες ουσίες, αφροδισιακό (κοπανισμένη σπόροι), αιμοστατικό και καθαρίζει το αίμα, αντισηπτικό Στις αιμορροΐδες αφαιρεί φακίδες και πανάδες από το πρόσωπο.

Δραστικά συστατικά : αρωματικό θείο-αζωτούχο λάδι ( παρόμοιο με του σκόρδου ) , ιώδιο , πικρό εκχύλισμα , σίδηρο , φωσφορικά άλατα , γλυκοτροπαιολίνη ( αντιβιοτική δράση ) , βιταμίνες C , E.

Τρόπος χρήσης : Φαγητά, αφέψημα, έκχυμα, μάσημα σπόρων, ωμό λαχανικό σε σαλάτες, σε χυμό ή σιρόπι 

Παρενέργειες :

Πολύ μεγάλη και συνεχόμενη χρήση μπορεί να ερεθίσει το στομάχι ή να προκαλέσει προβλήματα στα νεφρά.

Απαγορεύεται η κατανάλωση του κατά την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό.