Κόλιανδρος , (Coriandrum sativum) ID: 324-3

Διαφορετικοί άνθρωποι μπορεί να αντιληφθούν διαφορετικά τη γεύση του κόλιανδρου. Αυτοί που τους αρέσει, να λένε ότι έχει μια αναζωογονητική γεύση όπως το λεμόνι ή το λάιμ, ενώ σε όσους δεν αρέσει, να έχουν μια ισχυρή αποστροφή προς τη γεύση και την οσμή του, παρομοιάζοντας την με εκείνη του σαπουνιού.

Αυτό δεν είναι ιδιοτροπία αλλά, σύμφωνα με τους επιστήμονες οφείλεται σε καθαρά γενετικούς λόγους.

Ο κόλιανδρος περιέχει αλδεΰδη μια ένωση που ένα γονίδιο σε αυτούς τους ανθρώπους την προσομοιάζει με σαπούνι.

Ο σπόρος έχει μια ευχάριστη λεμονάτη γεύση – γι’ αυτό και χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και δένει άψογα με το λεμόνι αλλά και τη λουίζα στα μαγειρευτά. Μπαίνει στα τουρσιά, ιδιαιτέρως στο αγγουράκι, στο μαγειρεμένο ξινολάχανο, αρωματίζει το ψάρι, ορισμένα λουκάνικα και ψωμιά, ακόμη και μπίρες. Οι Αλγερινοί παστώνουν κρέατα με σκόνη κόλιανδρου, αλάτι και πιπέρι. Τα μανιτάρια α λα γκρεκ, η διάσημη συνταγή που δημιούργησαν οι Γάλλοι τον 19ο αιώνα περιέχουν κόλιανδρο

Οι σπόροι του κόλιανδρου χρησιμοποιούνται σε πιάτα με κάρυ, στην ίδια την σκόνη του κάρυ, σε τουρσιά, λουκάνικα, σούπες, μαγειρευτά και στο μπριάμ.

Θεραπευτικά βοηθάει στη μείωση του άγχους.

Με τη μακροχρόνια χρήση - έχει αποδείξει ότι απομακρύνει τον υδράργυρο από τους ιστούς μας. Είναι ένα από τα πολύ λίγα βότανα που μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση βαρέων μετάλλων από το σώμα - ειδικά του υδράργυρου, αλουμίνιου και μόλυβδου.

Τα φυσικά του έλαια συμβάλλουν στην εντερική υγεία.

Βοηθάει σε οφθαλμικές διαταραχές, κόκκινα μάτια, εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Αποτρέπει τις λοιμώξιες του ουροποιητικού.

Η βιταμίνη Κ που περιέχει παίζει ρόλο στη διατήρηση της υγιούς οστικής δομής και περιορίζει τις νευρωνικές βλάβες του εγκεφάλου και κατά συνέπεια τη νόσο του Alzheimer.

Αποτρέπει την αναιμία καθώς συμβάλλει στη δημιουργία του αίματος.

Δρά ως φυσικό διουρητικό προστατεύοντας από τις πέτρες στα νεφρά.

Μειώνει την LDL χοληστερόλη, ρυθμίζει τη αρτηριακή πίεση και την καρδιακή λειτουργία.