Κουρκουμάς , ( curcuma longa ). ID: 623-4

Μαγειρικά ο κουρκουμάς

Χρησιμοποιείται για να χρωματίσει κυρίως πιλάφια και ριζότι, αντί/ή συμπληρωματικά του σαφράν (μειώνοντας έτσι το κόστος και το αρωματικό αποτέλεσμα).

Για να βάψουμε με αυτό μείγματα από λευκούς κιμάδες (κοτόπουλο και γαλοπούλα).

Για να ενισχύσουμε το χρώμα αλλά και τη γεύση σε σούπες λαχανικών και οσπρίων, λεμονάτα ή μουσταρδάτα φαγητά ή φρικασέ.

Σε «κινεζικές» τηγανιές με κοτόπουλο, χοιρινό, θαλασσινά, λαχανικά.

Για να δώσουμε μια ανατολίτικη, γλυκιά χροιά σε σάλτσες ντομάτας για κρεατικά, κεφτέδες (τύπου γιουβαρλάκια ή σουτζουκάκια) και θαλασσινά (τύπου σαγανάκια).

Θεραπευτικά ο κουρκουμάς

Χρησιμοποιείται ευρέως για την αντιμετώπιση προβλημάτων πεπτικού και του ήπατος, όμως η σύγχρονη έρευνα έχει ανακαλύψει ότι διαθέτει και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Περιορίζει την οξείδωση της χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τη συσσώρευση πλάκας και το σχηματισμό θρόμβων, συμβάλλοντας μακροπρόθεσμα στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου.

Βελτιώνει την ηπατική λειτουργία καθώς προστατεύει από τοξικές ουσίες.

Συμβάλει στην καλή πέψη.

Μειώνει την φλεγμονή και κατά συνέπεια τους πόνους αλλά και την επιδείνωση που οι άνθρωποι με αρθρίτιδα αισθάνονται στις αρθρώσεις τους.  

Μειώνει και να ανακουφίζει από τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας.

Βοηθάει στην αντιμετώπιση του μεταβολικού συνδρόμου. Βελτιώνει την λειτουργία του εγκεφάλου.

Για να πετύχετε καλύτερη απορρόφηση του κουρκουμά από τον οργανισμό μας συστήνεται να συνδυάζετε την κουρκουμίνη με μαύρο πιπέρι θα καθαρίσει της ελεύθερες ρίζες μειώνοντας έτσι το οξειδωτικό στρες.

Αφέψημα : Για προβλήματα του πεπτικού, όπως ναυτία, γαστρίτιδά, καούρα, δυσπεψία και προβλήματα του ήπατος και της χολής.

Βάμμα : Για να μειώσουμε τα επίπεδα της χοληστερόλης το αίμα, για πόνους περιόδου.

Σκόνη : Σε νερό χυμό ή γάλα για αρθριτικά ή έκζεμα.

Αλοιφή : Για το πόδι του αθλητή, την ψωρίαση ή την δερματοφυτία.

Δράση : Κατά του μετεωρισμού, χολαγωγό, αντιοξειδωτικό, χολαιρετικό, αποτοξινωτικό ,αντιβακτηριδιακό, αντιφλεγμονώδες, κατά των όγκων, υπολιπιδαιμικό.

Βασικά συστατικά : πτητικό έλαιο , κουρκουμίνη , κυτταρίνη , βιταμίνες , ιχνοστοιχεία , πικρά στοιχεία.

Τρόπος χρήσης : Αφέψημα, βάμμα, σκόνη η διαλυμένη σε νερό, χυμό ή γάλα, αλοιφή και στο φαγητό.