Κανέλα ινδονησίας 50 cm , κοινή κανέλα , ( cinnamomum burmannii ) . ID: 609-4

Η παγκόσμια ετήσια παραγωγή της κανέλας και Κασίας ανέρχεται στους 27.500 έως 35.000 τόνους.

Η κανέλα Κευλανης αριθμεί 7.500 έως 10.000 τόνους της παραγωγής με το υπόλοιπο να παράγεται από τα άλλα είδη.

Απο τους υπόλοιπους 20.000 έως 25.000 τόνους η Ινδονησία παράγει περίπου τα δύο τρίτα του συνόλου και τα υπόλοιπα τα παράγει η Κίνα με σημαντική παραγωγή και τελος η Ινδία και το Βιετνάμ Με μικρή παραγωγή.

Η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική την ζαχαροπλαστική για την υπέροχη γεύση της και το άρωμα της, χρησιμοποιείται σε λικέρ, ποτά, παγωτά, γλυκά, τρία κρεατοπαρασκευάσματα, καρυκεύματα, τσίχλες , οδοντόκρεμες κ.α.

Είναι το δεύτερο μπαχαρικό σε κίνηση παγκοσμίως μετά το Μαύρο πιπέρι.

Η κανέλα είναι ισχυρό αντισυπτικό , αλλά επίσης μπορούμε να αρωματίσουμε με αυτή ευχαριστα τον χώρο μας , είτε βάζοντας ξυλαράκια κανέλας πάνω στα καλοριφέρ το χειμώνα είτε βράζοντας τη , σκέτη ή και με άλλα μπαχαρικά π.χ. γαρύφαλλο.