Εστραγκόν , Αρτεμισία η δρακόντια , τραχούρι , τάραγκον , Δρακόντι , Tarragon , ( Artemisia dracunculus ) ID: 201-4

Το εστραγκόν έχει ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει ελαφρά αυτή του γλυκάνισου. Για να το απολαύσετε, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο στο φαγητό και να αποφύγετε τις υπερβολές στην ποσότητα.

Το εστραγκόν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και προσφέρει πολύ ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. 

Είναι ένα από τα υλικά στο μείγμα των αρωματικών fines herbes της Γαλλικής κουζίνας και βασικό συστατικό στη σάλτσα μπεαρνέζ.

Γενικότερα χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες αλλά και σούπες.

Ταιριάζει εξαιρετικά με ψάρια, πουλερικά, εντόσθια και πιάτα αυγών, ενώ αρωματίζει ωραία το ξίδι λευκού κρασιού.

Για την καλύτερη αξιοποίηση των γευστικών και αρωματικών χαρακτηριστικών του, πρέπει να το προσθέσετε προς το τέλος του μαγειρέματος.  Όταν μαγειρεύεται πολύ, δεν δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα. 

Εκτός από την μαγειρική του χρήση το εστραγκόν έχει και θεραπευτικές ιδιότητες.

Τα φύλλα του εστραγκόν περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες καλίου, βιταμίνης Α και C έτσι συνιστά ένα πολύ καλό συμπλήρωμα σε δίαιτα ή ισορροπημένη διατροφή.

Συμβάλλει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας
Τονώνει τη λειτουργία των νεφρών
Βοηθά το ήπαρ στη διαδικασία παραγωγής χολής
Ως εμμηναγωγό επιφέρει γρηγορότερα την έμμηνο ρήση σε περίπτωση καθυστέρησης
Δρα ως αντιπυρετικό ρίχονοντας τον υψηλό πυρετό
Λέγεται ότι λειτουργεί ως ορεκτικό βότανο που ανοίγει την όρεξη – αντιμετώπιση της ανορεξίας και επίσης λειτουργεί ως Ανακουφίζει τα εντερικά και πεπτικά προβλήματα όπως δυσπεψία, εντερικά σκουλήκια, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, φούσκωμα, κ.α.χωνευτικό.

Αντιμετωπίζει επίσης προβλήματα όπως αρθρίτιδα και ρευματισμούς
Εξασφαλίζει καλή όραση
Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
Κατευνάζει το άγχος και το στρες ως φυσικό ηρεμιστικό
Προστατεύει τον οργανισμό από τα εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακή προσβολή.

Βοηθά στην αύξηση της απορρόφησης της κρεατίνης με αποτέλεσμα την ενδυνάμωση της μυϊκής μάζας

Τρόπος  χρήσης : μαγειρική , έγχυμα.